1、加皮凍：制作餃子餡時，加入皮凍后通過攪拌讓餃子餡變得更加有嚼勁。2、加入淀粉：在拌餃子餡時加入適量的淀粉，順時針攪拌，將淀粉完全被餃子餡吸收，餃子餡會更加有嚼勁。3、加入雞蛋：拌餃子餡時可加入兩個雞蛋，雞蛋黃和雞蛋清都可同時加入，加入后用筷子將雞蛋攪拌均勻。4、肉末大小適量：建議做餃子時選擇手工剁肉末，肉末稍粗可增加餃子餡的嚼勁。5、調(diào)餡方向一致：調(diào)餃子餡時一個方向攪拌均勻，餃子餡更緊實且有嚼勁。