1、準備水庫小魚500g、絲瓜1小根、菜油40毫升、豬油1勺、醋1勺、鹽1勺、白糖1勺、老抽1勺、姜1小塊、花椒20粒、香蔥2根、八角1個、料酒1湯匙。2、水庫小魚清洗干凈，瀝掉水分。3、鍋中倒入菜油燒熱，煎小魚至兩面金黃。4、放入花椒粒、八角、姜片、蔥段和干紅辣椒段煸香。5、加入一大湯碗的水，加入一小勺的豬油，大火燒開。6、燒到湯發白，調入鹽、醋、生抽、老抽和白糖。7、燒開后再繼續煮20分鐘，湯汁濃郁，魚肉軟爛，加入絲瓜薄片煮至透明。