豆豉蒸南昌魚做法。1、準備食材：南昌魚1只，生姜5片，蒜頭5顆，豆豉3湯勺，蔥1根，料酒2湯勺，醬油2湯勺，油適量。2、將魚洗干凈后劃幾條開口后放入鹽腌10分鐘。3、準備好材料，姜切片、蒜頭切片作為調料，姜切絲、蒜頭切小塊作為調料，蔥切細。4、鍋里加入冷水，煮開，將調料放入魚中，加入2湯勺料酒，放入鍋中蒸8分鐘。5、八分鐘后取出魚將調料和水倒干。6、再倒入2湯勺醬油，放回鍋里蒸2分鐘。7、魚取出后撒入蔥花。8、鍋里加油放入2調料炒香，然后加入3湯勺豆豉翻炒。9、將上述炒好的調料倒入魚中，完成。