食用功效：功效：紅參燉鴿子湯具有養心安神、補腦、補元氣、提高免疫力的作用，鴿子屬于高蛋白低脂肪的食物，營養豐富，吸收率好，含有優質蛋白，而且脂肪含量比較低，容易消化。紅參富含人參皂苷，胡蘿卜甾醇、多種糖類和人參三糖、氨基酸、有機酸以及膽堿、膽胺、富含維生素，揮發油，黃酮類物質等，搭配鴿子提高體力和腦力勞動的效率，有明顯的抗疲勞，抗衰老作用。 拓展資料：鴿，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿，家鴿中最常見的是信鴿，主要用于通訊和競翔。鴿子和人類伴居已經有上千年的歷史了，考古學家發現的第一幅鴿子圖像，來自于公元前3000年的美索不達米亞，也就是伊拉克。