鴨皮的營養價值非常高，里面含有大量的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇，還有維生素a、核黃素、硫胺素等營養成分。含有的鈉離子、鉀離子含量也比較高，適量的吃一些鴨皮可以有效地為人體新陳代謝提供能量，但因為鴨皮之中膽固醇含量非常高，所以建議要適量服用。平時可以用新鮮的蔬菜配合鴨皮一起食用。 鴨肉：指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。