鵝蛋黃：鵝蛋黃中含有豐富的膽固醇、卵磷脂、卵黃蛋白、多種維生素和礦物質，能夠為人體補充多種營養物質，具有補中益氣的作用，對身體和大腦的發育有著積極作用，而且蛋黃之所以呈現黃色的其中一個原因是因為里面含有核黃素，能夠預防口角炎、唇炎、角膜增生等。鵝蛋清：鵝蛋清中的主要成分為蛋白質，還有少量脂肪、維生素和礦物質。鵝蛋中的蛋白質為完全蛋白質，符合人體的氨基酸需求，易于人體消化吸收，適量食用具有強身健體、增強身體抵抗力的作用，但對于蛋白質過敏人群來說不宜食用。