激光蒜與普通蒜沒有任何區(qū)別，只是激光蒜不會再長蒜苗了，保鮮期也會長一點。經(jīng)過激光處理過的大蒜，盡管提高了保鮮期限，然而由于激光的熱效應、光效應（包括光敏作用、光致?lián)p傷 、壓力效應及電磁場效應 ）等生物學效應，其是否會破壞大蒜的營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質，目前都沒有報道和統(tǒng)一的標準。大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，對于熱是十分敏感的，加熱后可以迅速分解，所以，熟蒜是沒有活性大蒜素的。 大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。