野菠菜，一年生草本，高40到100厘米。莖直立，粗壯，分枝，有明顯溝紋，無毛，中空。蓼科多年生草本植物，歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。嫩莖葉味酸可生食，也可涼拌。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調味用。功能主治：涼血、解毒、殺蟲。主肺結核咯血、痔瘡出血、癰瘡腫、疥癬、皮膚瘙癢。藥理作用：全草乙醇提取物具有抑制須發癬菌和大小孢子菌生長的作用。其己烷和丁醇溶解部分的抗真菌作用更強。