1、看顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白轉微紅。2、形狀：藕粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上會有絲狀紋絡，而其它片狀淀粉兩側的表面是平光的。3、味道：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它淀粉則無此清香氣。4、手感：取少許藕粉于指尖揉擦，其質地比其它淀粉都要細膩滑爽。5、口嘗：取少量藕粉于口中，觸及唾液就會很快溶化。而其它淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘在一起呈團狀。