蘆筍放入沸水中翻煮3分鐘即可。蘆筍焯水可去除草酸，防止產(chǎn)生草酸鈣形成結(jié)石。還能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失。蘆筍是百合科天門(mén)冬屬直立草本植物。其高可達(dá)1米，莖平滑，葉片近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細(xì)，鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無(wú)距；花腋生，綠黃色，雌花較小，漿果熟時(shí)紅色。生于沙質(zhì)河灘、河岸、草坡或林下。分布于中國(guó)臺(tái)灣、浙江、山東、河南、廣西等省，美國(guó)、西班牙、意大利、日本、加拿大普遍栽培。