秋葵的營養價值：1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。3、秋葵分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并能促進胃液分泌，提高食欲。4、秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。5、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟。