白米醋性溫、味酸苦，可以活血化瘀、驅(qū)寒散滯、清熱解毒、殺蟲止癢的功效。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，白米醋可以有效的促進消化液的分泌對于食欲不振有改善作用。還可以軟化血管，可以降低心腦血管疾病發(fā)生的概率。米醋含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，還具有消毒殺菌的作用，可以促使體內(nèi)的血液循環(huán)加快人體的新陳代謝。白米醋是有效防止動脈硬化的方法之一，而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓，如果平時適當(dāng)吃一點醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進而預(yù)防動脈硬化和腦淤血等疾病。 白米醋營養(yǎng)價值：白米醋中除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、枸櫞酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素B1.B2.糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙酯，有消除疲勞、殺菌消炎等功效。