干鍋雞火鍋底料原料分別是郫縣豆瓣醬、干辣椒節(jié)、干花椒、八角、桂皮、白豆蔻、砂仁、丁香、香葉、靈草、豆豉、蔥段、姜片、蒜瓣、泡子姜片、泡椒節(jié)、冰糖、熟化菜油。調(diào)味原料：鹽、酥花生仁、料酒、熟芝麻、雞精、白糖。以上所選用的火鍋湯鹵中的各種原料的營養(yǎng)作用各異，具有滋補(bǔ)健身、散寒祛濕、開胃促食的功效，具有色澤棕紅、麻辣干香、酥軟化渣的特點(diǎn)，有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解膩、和味、助食欲的積極效果。