藥膳燉雞的做法如下：材料：雞、姜、當歸、黨參、黃芪、甘草、陳皮、柴胡、升麻、紅棗、麻油、水。步驟：1、將雞和各種藥材洗凈，用清水浸泡20分鐘；2、雞肉洗凈切成塊狀，老姜洗凈切成薄片；3、將當歸、黨參、黃芪、甘草、陳皮、柴胡、升麻、紅棗放于水中煮開，轉小火煮25分鐘后取汁備用；4、將麻油用大火燒熱，放入姜片后改轉小火爆炒至褐色，但不能焦黑；5、調至大火，放入雞塊炒至雞肉七分熟；6、放入藥材的湯汁煮開，再轉小火煮45分鐘即可。