水開后2-3分鐘即可。木耳質(zhì)地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時(shí)間和青菜差不多。把泡發(fā)好的干木耳放在開水里，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰就說明木耳已經(jīng)煮熟了。木耳不宜煮太久，否則口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所下降。若是煮的木耳較多，可以稍微延長(zhǎng)1分鐘。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。《禮記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。