酸性。鵝蛋中主要含有蛋白質、脂肪、磷脂、膽固醇等，最終的代謝產物是硫、磷、氮等元素，溶于水會呈現酸性。鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含蛋白質。