要焯水。鮑魚(yú)本身有一定腥味，焯水能起到去腥的作用，還能對(duì)鮑魚(yú)中的細(xì)菌等微生物起到清除殺菌的作用，焯水后煮出的鮑魚(yú)粥味道清香，口感濃郁。但是需要注意，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，降低食用價(jià)值。鮑魚(yú)是鮑科鮑屬軟體動(dòng)物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽(yù)為餐桌黃金，海珍之冠。鮑魚(yú)身體外邊包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。