1、營養價值:菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分;2、功效作用:人體對菜籽油的吸收率高達百分之九十九，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力，抗疲勞，改善記憶力及睡眠質量，具有軟化血管、美容養顏、延緩衰老的功效;3、相克相宜:菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且含大量對人體生長發育不利的芥酸和芥子苷等物質，與富含亞油酸的食用油搭配使用，可提高其營養價值;4、適宜對象:一般人皆可食用，冠心病、高血壓患者應盡量少食。胃酸過多、大便干燥及蛔蟲性腸梗阻患者宜食。