麥麩中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，潤腸通便。麩子有助于清除腸道內(nèi)的毒素，膳食纖維還能夠增加腸液的粘稠度，阻礙葡萄糖的吸收，有助于防止血糖上升。麥麩中還含有豐富的B族維生素，可以促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力；含有的維生素E，有益于人體的生殖功能，還有美容養(yǎng)顏功效。 麩子：麩子即麩皮，是為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數(shù)當作飼料使用，如：喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內(nèi)服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。