乙醇（酒精）去除油污就是溶液中溶質微粒和溶劑微粒的相互作用導致溶解。油污主要是一些脂肪酸等極性小的分子組成的物質，根據相似相溶原理，物質構成相似的兩種液體能較好的融在一起，由于酒精的極性較小，比水小，所以它相對水來說很去污效果很好。所以說酒精可以去油污，而水洗半天不見效果。相似相溶原理中相似是指溶質與溶劑在結構上相似，相溶是指溶質與溶劑彼此互溶。對于氣體和固體溶質來說，相似相溶也適用。