酒精揮發是物理變化，是酒精分子運動的結果，酒精分子本身沒變化，只是酒精分子間的間隔發生了變化。液相到氣相的變化，性質沒有改變，僅僅是狀態的改變，屬于物理變化。酒精燃燒是化學變化，酒精的分子破裂為了碳、氫、氧原子，碳、氫、氧原子再重新組合成二氧化碳分子和水分子，分子本身發生了變化。