品種牛有很多，比如說：1、魯西黃牛。魯西黃牛以其體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、宜管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱；2、西門塔爾牛。它并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產乳量高，產肉性能和役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種；3、夏洛萊牛。是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎；4、利木贊牛。產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市處上很有競爭力；5、三元雜交牛。以西利本的體形最大，夏利本增長速度最快。三元雜交肉牛在高檔肉生產上比利雜二代表現出更強的雜交優勢。