1、泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)：楊梅中的天然色素還沒(méi)有完全析出到酒液中，一般楊梅酒浸泡一周后可以看到比較明顯的顏色變化。2、楊梅的量比較少：如果白酒的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于楊梅，那么楊梅酒的顏色相對(duì)就會(huì)比較淺。3、楊梅浸泡次數(shù)過(guò)多：楊梅只能泡一次酒，因?yàn)闂蠲吩诘谝淮闻菥频臅r(shí)候，其中的色素和其他營(yíng)養(yǎng)成分就基本溶解在酒精中了，若是將楊梅再泡第二次或者第三次，那么酒的顏色就會(huì)非常淺，而且其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都會(huì)降低。4、楊梅過(guò)于生澀：若楊梅過(guò)于生澀，泡酒時(shí)，其中的天然色素很難溶解到酒精中，且口感不佳。