糖醋蒜水反復(fù)用一年。否則里面細(xì)菌叢生。與酒曲不一樣，不是年頭越多越好。糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì)。