<span class="answer">導讀</span>不知何時開始，重慶滿大街都是連鎖的火鍋店、烤肉店，川菜越來越辣，記憶中的味道越來越少。周末尋著傳統川菜的味道，找到一這家民間好味道。尋味重慶民間糧倉是一家專....<p>不知何時開始，重慶滿大街都是連鎖的火鍋店、烤肉店，川菜越來越辣，記憶中的味道越來越少。周末尋著傳統川菜的味道，找到一這家民間好味道。</p><strong>尋味重慶</strong><p>民間糧倉是一家專做重慶菜的餐館，老板楊勇，地道的重慶崽兒，17歲拜師學藝進入餐飲行業，從廚房學徒做起，每天吃苦耐勞，辛苦打拼，逐步打造出了一些重慶人打心底覺得巴適的餐飲品牌（ “楊記隆府” “撈鍋壩子”“凱帝拉斐盛宴”）。</p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d52d59fba1824c1f967023557c8505fa.jpg"/></p><p>但廚師出身的楊勇，并沒有驕傲自得，就此感到滿足。他仍舊懷揣著一顆匠心，籌備多年，最終橫跨巴渝，深入到26區12縣尋找當地純正食材，拜請重慶各地烹飪大師、精心打造《民間糧倉》，只為還原地道重慶菜。</p><strong>重慶各地烹飪大師精心打造</strong><p>民間糧倉拜請重慶各地烹飪大師、精心打造《民間糧倉》，只為還原地道重慶菜。</p><p>中國烹飪大師陳彪、國務院特殊津貼專家潘戀、 重慶餐飲食行業協會秘書長吳遠模、中式烹調高級技師鄭顯芳、 國家級評委舒鴻文 、吳門川菜掌門人吳強 、川菜特一級烹飪大師劉大東、中國烹飪大師楊記隆府行政總廚王清云。</p><p>八仙過海各顯神通，地道川菜匯聚一堂，能品鑒這樣一桌菜，口福不淺！</p><strong>八道大師背書菜，各顯神通</strong><p><strong>1、重慶毛血旺</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c6b21b30a5524ddd9eb1bd7e0653c602.jpg"/></p><p>唯有用“熱辣精彩”四字足以描述這道重慶毛血旺，舀一口嫩滑的血旺，麻、辣、鮮、香、燙，辣椒和熱油并沒有喧賓奪主，反而是把食材的鮮嫩襯托到極致。</p><p><strong>2、泡椒民間石烹魚</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/258cf4d39b97494e9d55f56369859dc6.jpg"/></p><p>這道菜的定制文案是“過程至上”，儀式感滿滿。</p><p>鮮活烏魚經過乳酸發酵薄到可以透光的魚片</p><p>鋪在蒸騰炙石上，迅速地卷起白邊，此時倒入自制泡椒酸菜高湯，鮮嫩的魚片滑溜溜的，酸辣的泡椒酸菜魚湯帶來濃厚的鮮味，每一口都在舌尖跳躍</p><p><strong>3、重慶魚香肉絲</strong></p><p>精選榮昌豬肉，采用本土香蔥，老壇泡椒，精心烹制而成，經典菜系、魚香味正宗。</p><p><strong>4、糖醋排骨</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/99b0c3fc740c43b3bf213b2e439f2615.jpg"/></p><p>色澤紅亮養眼，每塊排骨肉上都掛著濃稠又亮晶晶的湯汁，來自榮昌的豬排肉質松軟，搭配酸甜醇厚的湯汁，口感滋潤甜蜜。</p><p><strong>5、民間姜爆鴨</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f611fb54ea9743768e3a0f3343b0eae6.jpg"/></p><p>山地放養土鴨，傳統烹飪手法，每一口都是在對傳統致敬，鴨肉與仔姜完美結合，鴨肉的每一絲縫隙都是濃郁的姜味，辣而不燥。</p><p><strong>6、山城泡椒兔</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7f74f5fbafa447c8feb8dfcb471c271.jpg"/></p><p>精選璧山柴兔，搭配川菜中最不可缺少的一種味道——老壇泡椒，快速爆炒，鮮香撲鼻，泡椒為這道菜注入靈魂，開胃爽口。</p><p><strong>7、上癮辣子雞</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a6fcb7f47cf643da805dcefaef57767a.jpg"/></p><p>一看這“辣椒里找雞丁”的架勢就知道是正宗重慶味，高山散養雞，優選本土辣椒、花椒，入口麻辣鮮香酥。</p><p><strong>8、糧倉米糕</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/699c22b814ec4fc3b512dc3c2f93db97.jpg"/></p><p>風靡一時的名小吃，采用高山老米，傳統技藝烹制而成，口感香甜軟糯。</p><p>民間糧倉，環境正是民間景象映入眼眸，卡座裝飾成豐收的糧倉，南瓜、土豆、臘肉等掛在每個角落。</p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3d26417052e74918987bf9a4cf7da8f7.jpg"/></p><p>在高樓林立的市中心，充滿匠心的一道道川菜匯聚在一家民間糧倉，在速食和快餐充斥的都市里，民間味道撫慰著每個都市人的心。</p><p>門店地址：江北區觀音橋好吃街東門（星天廣場觀音橋好吃街靠左上行100 米）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！