視種類(lèi)而定。不同種類(lèi)的五香粉所用的五香更不相同，有砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈以及八角等配料，其余的添加香料，不同的五香粉種類(lèi)而定。五香粉因其具體的配料不同，具有多種不同口味和不同的名稱(chēng)，如麻辣粉、鮮辣粉等，因此暫時(shí)無(wú)法明確五香粉的具體用料。 五香粉：是指將超過(guò)5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類(lèi)上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類(lèi)、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱(chēng)來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。