縮短炸制的時間和提高食物的口感。如果不進行預熱，直接將需要炸制的食材推入炸鍋中的話，溫度緩慢提升，這就會影響炸制的時間。另外最主要的是，由于溫度的慢熱性，會使食物的溫度慢慢提升，這并不符合炸制食物的特點，也會影響食物最后的口感。因此，空氣炸鍋在炸制之前，必須進行預熱。