導讀都不用煎牛排使用的是牛肉或者色拉油牛排用油要求煙點高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣，我來為大家講解一下關于牛排用黃油還是橄欖油煎?跟著小編一起來看一....

都不用煎牛排使用的是牛肉或者色拉油牛排用油要求煙點高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣，我來為大家講解一下關于牛排用黃油還是橄欖油煎?跟著小編一起來看一看吧!

牛排用黃油還是橄欖油煎

都不用。

煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求煙點高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣。

橄欖油是典型的低沸點油，黃油奶香味中，一般用于最后階段調味，所以不使用黃油和橄欖油。

一定要用大火，把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香。