雞蛋先攪拌均勻后，再加入水，最后放鹽，為什么是這個(gè)順序呢？因?yàn)殡u蛋不容易攪拌均勻，放鹽后雞蛋液會(huì)包裹住鹽，不容易使鹽化開(kāi)，放入水后再加鹽攪拌很容易解決這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于蒸雞蛋羹怎么放鹽不會(huì)墊底?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸雞蛋羹怎么放鹽不會(huì)墊底

雞蛋先攪拌均勻后，再加入水，最后放鹽，為什么是這個(gè)順序呢？因?yàn)殡u蛋不容易攪拌均勻，放鹽后雞蛋液會(huì)包裹住鹽，不容易使鹽化開(kāi)，放入水后再加鹽攪拌很容易解決這個(gè)問(wèn)題！

用細(xì)密漏過(guò)濾一遍雞蛋液再蒸！過(guò)濾主要作用是把顆粒的鹽過(guò)濾出，還能把沒(méi)有打散的雞蛋液隔離掉，這樣制作出來(lái)的雞蛋羹味道好，而且顏色好看！

把雞蛋液攪拌均勻后，靜置3分鐘左右，靜置的作用就是讓鹽能充分融化，就能避免鹽沉底，雞蛋羹鹽味不均勻！

蒸雞蛋羹的家常做法

材料準(zhǔn)備：雞蛋3個(gè)，鹽，生抽，蔥花適量

（1）將雞蛋打在一個(gè)大碗里，用打蛋器順時(shí)針打散，邊打邊往里面加水，加水的量大約是蛋液的1到1.5倍，然后加入適量的鹽，一直沿一個(gè)方向?qū)⒌耙捍騽颍?/p>

（2）將打勻的蛋液用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)一遍，然后打去表面的浮沫，用保鮮膜將碗口封緊，然后用牙簽在封口膜上扎幾個(gè)小孔；

（3）將碗放入蒸鍋內(nèi)中火蒸12-15分鐘，然后關(guān)火虛蒸5分鐘左右，取出后用刀將蛋羹劃個(gè)“井”字格，淋入適量生抽或香油，撒上蔥花即可。