準備用料花甲、火鍋底料、姜、蔥、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋蔥，下面我們就來說一說關于爆炒花甲的做法正宗?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

爆炒花甲的做法正宗

準備用料。花甲、火鍋底料、姜、蔥、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋蔥。

花甲用清水洗兩三次，鍋內燒水，放入幾片姜和兩勺料酒，冷水下花甲，待花甲開口后立馬撈出，用清水沖洗后瀝干。

泡姜切片、泡腳、青椒切成小節、生姜切絲、洋蔥切成小塊、蔥切段。

起鍋燒油，油7層熱時，放入泡姜泡辣椒，炒出香味。

放入火鍋底料，炒香，倒入洋蔥、青椒，翻炒均勻。

放入花甲，一勺海鮮醬油，一小勺蠔油、少許白糖，炒勻。

倒入大半罐啤酒，悶五分鐘左右。

大火收汁，出鍋即可。