導讀草魚請商家砍好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈，今天小編就來說說關于如何做水煮魚嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!如何做水煮魚嫩草魚請商家砍好，分成魚片和魚....

草魚請商家砍好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈，今天小編就來說說關于如何做水煮魚嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做水煮魚嫩

草魚請商家砍好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈。

魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉腌制半個小時。

魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻腌制入味。

姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀。

鍋內入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。

加入水煮魚調味醬和干辣椒翻炒出香味。

加入魚頭再次翻炒均勻后，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜。

待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開。

取一大盆，將鍋內煮好的食材撈起。

等湯再次開時候，放入腌制好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內湯汁一起倒在之前的食材上。

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末。

鍋內放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可。

完整嫩滑的水煮活魚就做好啦！