導讀材料：茄子300克、豬肉(瘦)100克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克，下面我們就來說一說關于茄子炒肉絲的做法?我們一起去了....

材料：茄子300克、豬肉(瘦)100克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克，下面我們就來說一說關于茄子炒肉絲的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

茄子炒肉絲的做法

材料：茄子300克、豬肉(瘦)100克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克。

將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝凈水；

將豬肉洗凈切成細絲，用精鹽1克，濕淀粉20克（15克淀粉加水）抓勻上漿；

肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；

鍋內留底油30克燒熱，放入蔥、姜絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒；

加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；

淋入花椒油，出鍋裝盤即成。