導讀材料：豬腰2只，蒜苔適量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蠔油5克，鹽5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉適量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克，下面我們就來聊....

材料：豬腰2只，蒜苔適量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蠔油5克，鹽5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉適量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克，下面我們就來聊聊關(guān)于爆炒腰片做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

爆炒腰片做法

材料：豬腰2只，蒜苔適量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蠔油5克，鹽5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉適量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克。

腰子切開，把里面那些白色的筋絡都用刀去掉，這是去掉腰子腥膻味道的基礎(chǔ)。在腰子的表面切45度的斜刀法。再橫切45度，切成十字花刀，變成好看的腰花。

到去掉豬腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流動的水反復清洗，再放到水里浸泡半小時，泡出腰子里的血水，進一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

腰花瀝干水備用。把蒜苔切成小丁，所有配料調(diào)成一碗調(diào)味汁。鍋里倒油，燒至五成熱，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

倒入瀝干水的腰花，旺火翻炒，這時腰花會出很多水，不要倒掉，就著水分繼續(xù)大火翻煮兩分鐘左右。

倒入調(diào)好的醬汁，大火翻煮一分鐘，使醬汁緊緊鎖住腰花，這是入味的過程。最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出鍋。