導(dǎo)讀主料：高筋面粉350克輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老干媽／辣椒油1勺，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于家常涼皮的....

主料：高筋面粉350克輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老干媽／辣椒油1勺，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于家常涼皮的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

家常涼皮的做法

主料：高筋面粉350克。輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老干媽／辣椒油1勺。

面粉加水和成面團(tuán)醒二十分鐘。

面團(tuán)放入容器中，加入一碗水開始洗面，將變白的水倒入較大的容器中，繼續(xù)加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復(fù)6次。

面團(tuán)變成了面筋，放一邊備用，洗面剩余的水用濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)。

放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個(gè)小時(shí)使其充分沉淀。

六到八個(gè)小時(shí)之后水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最后會(huì)比較不容易會(huì)連帶出一些面漿，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)容器再慢慢的倒會(huì)好很多）。

將剩余的面漿攪拌均勻，倒入涂抹食用油的平底容器中。

開水上鍋蒸兩分鐘（最好是兩個(gè)容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了。

將容器放到水里降溫，沿著邊緣將面皮揭起來(lái)，將做好的面皮摞起來(lái)，每一層之間刷油避免粘連。

面筋同樣開水上鍋蒸半小時(shí)（我的蒸鍋上雙層的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一舉雙得）。

將涼皮卷起來(lái)切成較寬的條，放入面筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調(diào)稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時(shí)候淋入攪拌均勻。