導讀已經風干好的臘魚比較咸，需要先浸泡一個小時，然后控干水分，切成四方魚塊，現在小編就來說說關于臘魚的家常做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!臘魚的....

已經風干好的臘魚比較咸，需要先浸泡一個小時，然后控干水分，切成四方魚塊，現在小編就來說說關于臘魚的家常做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

臘魚的家常做法

已經風干好的臘魚比較咸，需要先浸泡一個小時，然后控干水分，切成四方魚塊。

準備其他輔料，有大蒜片、姜絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎。

起鍋燒油，油溫6成熱時，倒入臘魚煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的時候，多放一點，連煎帶炸。

等煎好之后，用鏟子把臘魚撥到一邊，放入大蒜、姜絲，煸炒出香味后，再與臘魚混合到一起，這個過程大約一分鐘。

倒入半碗開水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，把臘魚燜得軟一些，也更入味。

等時間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，只是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調味品無需添加。