導讀主料：豆腐（北）400克輔料：雞蛋黃130克、小麥面粉100克、蝦籽15克，我來為大家科普一下關于鍋塌豆腐怎么做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧....

主料：豆腐（北）400克輔料：雞蛋黃130克、小麥面粉100克、蝦籽15克，我來為大家科普一下關于鍋塌豆腐怎么做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鍋塌豆腐怎么做好吃

主料：豆腐（北）400克。

輔料：雞蛋黃130克、小麥面粉100克、蝦籽15克。

調料：大蔥5克、姜2克、植物油75克、鹽10克、味精5克、料酒5克各適量。

豆腐切成16片，加鹽、味精腌10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。

大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，并修去多余、不均整的蛋衣。

鍋內放油10克，以大火燒熱，下蔥花、姜末爆香，續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。