導(dǎo)讀主料：蝦仁400克輔料：雞蛋1個，面粉1.5大勺，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于軟炸蝦仁怎么做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!軟炸蝦仁怎么做好吃主料：....

主料：蝦仁400克輔料：雞蛋1個，面粉1.5大勺，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于軟炸蝦仁怎么做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

軟炸蝦仁怎么做好吃

主料：蝦仁400克。

輔料：雞蛋1個，面粉1.5大勺。

調(diào)料：食鹽半勺，料酒1小勺，淀粉1.5大勺。

蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線(有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽。

加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”(抓勻)，腌制5分鐘。

加入一個雞蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在視情況調(diào)整，繼續(xù)“按摩”，時間長一點(diǎn)兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點(diǎn)兒水;太稀了，可以加點(diǎn)兒粉。

掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進(jìn)鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面。

這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂;放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。