導讀用料：牛肉200克、青椒2個、淀粉（腌肉用）3勺、鹽適量、料酒（腌肉用）2勺、老抽（腌肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小蘇打（腌肉用）3克、油（部分腌肉用）50....

用料：牛肉200克、青椒2個、淀粉（腌肉用）3勺、鹽適量、料酒（腌肉用）2勺、老抽（腌肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小蘇打（腌肉用）3克、油（部分腌肉用）50克、白胡椒（腌肉用）1小勺、郫縣豆瓣醬2勺 ，我來為大家科普一下關(guān)于牛肉嫩炒做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

牛肉嫩炒做法

用料：牛肉200克、青椒2個、淀粉（腌肉用）3勺、鹽適量、料酒（腌肉用）2勺、老抽（腌肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小蘇打（腌肉用）3克、油（部分腌肉用）50克、白胡椒（腌肉用）1小勺、郫縣豆瓣醬2勺。

鮮牛肉改刀。

順著紋理切成薄片。

用鹽水洗凈血水。

加入淀粉，白胡椒粉，小蘇打，料酒等抓拌均勻。

炒前加入生抽和2小勺油。

抓拌均勻。

生姜大蒜切片，辣椒切滾刀塊或絲兒都行。

涼油下牛肉片滑熟盛到盤子里，再起鍋夏熱油，爆香蒜片姜片，加入郫縣豆瓣醬，倒入青椒稍微炒至斷生，最后加入熟牛肉片，滴點香油，加適量鹽，出鍋。