<span class="answer">導讀</span>糕點又稱為點心，點心點心，點之于心。西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋....<p>糕點又稱為點心，點心點心，點之于心。</p><p>西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。如德式、法式、英式、俄式等。蛋糕占西式糕點主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等。</p><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15308594093691f50ac4102.jpg"/></p><p>櫻花芝士蛋糕</p><hr/><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15308594172500cda04c04c.jpg"/></p><p>泡芙</p><hr/><p>傳統糕點是一種老少皆宜的食物。糕點在《現代漢語大詞典》中的解釋是糕餅點心的總稱。</p><p>對于愛吃甜食的小伙伴，能夠在中國實在是太幸福了。中式傳統糕點造型優美，口味醇正，讓人欲罷不能。博大精深，種類繁多，源遠流長。按制造方法的不同，主要可以分為烘烤類油炸，蒸煮類，熟粉類。傳統手藝，發展到今天，我們好像吃的更像一門藝術。</p><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15308595037890c5b3badd0.jpg"/></p><p>芝麻糕</p><hr/><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15308595085130c9829694f.jpg"/></p><p>芋頭糕</p><p><strong>中式糕點與西式糕點的區別</strong></p><p>二者除國度上的區別外，在用料、風味及制作方法上均有很大的不同。</p><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1530859616480009a06c16b.jpg"/></p><p>小麥粉</p><hr/><p><strong>在原料使用上</strong></p><p><strong>中點</strong>小麥粉用量較大，并以油、糖、蛋等為主要輔料。油脂側重于植物油，還經常使用各種果仁、蜜餞及肉制品。調味香料側重于糖漬桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在風味上以甜味和天然香味為主，同時由于各地區物產資源不同，又形成各種地方風味，如福建的桂圓肉、肉松，云南的火腿、蕎麥，浙江的薹菜，廣東的蠔豉，蘇州的蜜餞，河北的山楂，以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等，在糕點加工中都有廣泛的應用。</p><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1530859666840961e46e771.jpg"/></p><p>奶油蛋糕</p><p><strong>西點</strong>則側重于奶、糖、蛋，油脂側重于奶油，并以可可、果醬、糖漬水果、杏仁等為主要輔料。香料上側重于白蘭地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各種香精香料。在風味上有明顯的奶香味，并常帶有可可、咖啡或香精、香料形成的各種口感。</p><hr/><p><strong>在制作方法上</strong></p><p><strong> 中點</strong>有制皮、包餡、手工或模具成形等。雖然有的糕點也飾以圖案，但較為簡單。熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。</p><p><strong>　西點</strong>的制作則有夾餡、擠糊、擠花、切塊等。生坯烤熟后多數需要美化，其裝飾圖案較為復雜、精致。糕點種類繁多、名稱復雜，各種花樣與規格也無嚴格標準。</p><p>隨著食品工業和科技的發展，我國糕點的制造工藝、機械化水平、生產規模也在不斷進步和發展。</p><hr/><p><strong> 口味區別：</strong></p><p>西式糕點以甜為主，例如提拉米蘇、薩芭雍甜品，它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。</p><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1530859741839893910fa0b.jpg"/></p><p>提拉米蘇</p><hr/><p>中式糕點以其清新松脆、甜中帶咸。例如“襪底酥”小小的酥餅，一層一層薄如蟬翼，形狀呈腰子形，有點像襪子，所以起名為“襪底酥”。一個酥餅可以體驗水鄉甜蜜。相傳說是南宋民間效仿宮廷茶點制作而成，至今已有上百年的歷史。</p><p><img alt="怎么區分中式糕點與西式糕點（美食知識傳統糕點）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15308598102792400dd8c24.jpg"/></p><p>襪底酥</p><hr/><p>糕點是一種常見的食品，無論是西式糕點還是中式糕點都因為其美觀的造型和香甜的口感而受到消費者的喜歡。相比于西式糕點，中式糕點在制作手法上更加注重中國的傳統文化和飲食習慣。改革開放后，隨著西式糕點的大量涌入，傳統中式糕點的發展受到一定程度的沖擊。如何挖掘傳統糕點的精華，創新口味，提高中式糕點的產品質量，促使中式糕點行業更好更快的發展，是食品科學研究者和生產者需要不斷探索和思考的問題。基于此，從中式糕點的特色、發展中面臨的挑戰等方面分析中式糕點的發展趨勢。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！