首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發(fā)黃的菜，營養(yǎng)也會流失很多呢，接下來我們就來聊聊關(guān)于怎么菜好吃又簡單?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎么菜好吃又簡單

首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發(fā)黃的菜，營養(yǎng)也會流失很多呢。

食用油：炒菜的香味有很大一部分源自油的質(zhì)量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現(xiàn)榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。

作料要齊全：炒菜時(shí)會根據(jù)不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調(diào)味作料，這樣才能炒出好味道。

火要大：一般在飯店里炒的菜都會比家里的香氣更大一些，主要原因就是家里火力不夠猛，因此炒菜時(shí)盡量放大火，最好買一個(gè)具有猛火的燃?xì)庠睢?/p>

辣味要足：在炒菜時(shí)一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。

炒菜的方法步驟：一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時(shí)放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時(shí)再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上雞精提鮮即可。