導讀菜葉型蒸菜：（1）菜葉洗凈，撕碎(大葉)到5厘米見方左右，下面我們就來說一說關于河南蒸菜怎么做?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!河南蒸菜怎么做菜葉型蒸菜....

菜葉型蒸菜：（1）菜葉洗凈，撕碎(大葉)到5厘米見方左右，下面我們就來說一說關于河南蒸菜怎么做?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

河南蒸菜怎么做

菜葉型蒸菜：

（1）菜葉洗凈，撕碎(大葉)到5厘米見方左右。

（2）淋去水分，使菜葉有一點水分，潮濕即可。

（3）加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營 養水分不散失，而且蒸出的菜不結團。

（4）加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻。

（5）拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可。

（6）上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透。

（7）出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下。

（8）蒜汁、香醋、小磨油、味精、調汁加入拌勻。

莖塊類蒸菜：

(1）香蔥擇洗干凈，切蔥花;胡蘿卜洗凈，切細絲。

（2）胡蘿卜絲拌上面粉(或者玉米面、小米面)，上屜大火蒸3分鐘，取出冷卻后抖散。

（3）將蒸好的胡蘿卜絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。