導(dǎo)讀想把五花肉燉的好吃又爛，要選擇膘厚且肉的切面紋理清晰的五花肉，五花肉片切大一點，還需要注意火花和水量，最好是從大火慢慢變成小火燉，這樣做出來的五花肉不僅好吃....

想把五花肉燉的好吃又爛，要選擇膘厚且肉的切面紋理清晰的五花肉，五花肉片切大一點，還需要注意火花和水量，最好是從大火慢慢變成小火燉，這樣做出來的五花肉不僅好吃，肉質(zhì)也軟，我來為大家講解一下關(guān)于怎么燉五花肉好吃又爛?跟著小編一起來看一看吧!

怎么燉五花肉好吃又爛

想把五花肉燉的好吃又爛，要選擇膘厚且肉的切面紋理清晰的五花肉，五花肉片切大一點，還需要注意火花和水量，最好是從大火慢慢變成小火燉，這樣做出來的五花肉不僅好吃，肉質(zhì)也軟。

在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉五花肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

在燉肉前要先把香料炒香，再放進肉一起翻炒，炒了有香味后再放水煮，在燉肉過程中不能中途加入冷水，否則蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，會影響肉的口感。