首先買來一些榨菜頭，這種菜頭就是專門用來做榨菜的，先將榨菜頭清洗干凈，把比較老的皮去掉，將處理好的菜頭先切片，再將它切成絲，切好的絲裝入盆中，今天小編就來說說關(guān)于怎么做泡榨菜好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

怎么做泡榨菜好吃

首先買來一些榨菜頭，這種菜頭就是專門用來做榨菜的，先將榨菜頭清洗干凈，把比較老的皮去掉，將處理好的菜頭先切片，再將它切成絲，切好的絲裝入盆中。

加入150克鹽，這一步主要是為了殺青腌出菜頭的水分，攪拌以后腌制兩個小時，腌制好后可以看到榨菜已經(jīng)變得很軟，接著用手將它的水分盡量擠干。

裝在透氣的棉紗布中，將它包裹起來用繩子扎緊，然后在洗手池上放兩根竹板放上蒸篦，把榨菜放上去，再壓上重物，將水分盡量壓出，榨菜的水分我們盡量將它壓得干一點(diǎn)，不然做出來的成品容易發(fā)酸。

12個小時后，我們將它裝在大一點(diǎn)的碗里，將兩勺辣椒面，一小勺五香粉和花椒粉用手將它拌均勻，再將它裝在無水無油的玻璃罐中密封保存，將它壓實(shí)密封，腌制七天就可以開吃了。