食材：面粉250克，豬五花肉250克，薺菜500克，熟豬油25克，芝麻油25克，味精6克，白糖、料酒各10克，鮮湯1000克，精鹽6克，堿面適量，我來為大家科普一下關(guān)于薺菜餛飩的做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

薺菜餛飩的做法

食材：面粉250克，豬五花肉250克，薺菜500克，熟豬油25克，芝麻油25克，味精6克，白糖、料酒各10克，鮮湯1000克，精鹽6克，堿面適量。

將薺菜擇冼干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出后用冷水沖涼，瀝水，剁碎，擠干水分;將豬肉洗凈，剁碎成末，放入盆里，加入精鹽(3克)、味精(3克)、料酒，朝一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加入適是的高湯，攪至肉末有黏性時(shí)，加入白糖、芝麻油，拌勻成餡。

將面粉放在盆里，加入少許堿面，用涼水和面，稍微硬一點(diǎn)，揉勻，至面團(tuán)表面光滑，蓋好等一會(huì)后，用干淀粉作撲面，搟成大薄片，切成梯形或三角形的餛飩皮，包入餡，包成餛飩形，放入沸水鍋中煮熟。

將鮮湯倒入鍋內(nèi)燒開，備用。

取5個(gè)碗，分別放入熟豬油5克，精鹽、味精各0.5克，撈入煮熟的餛飩，添上燒開的鮮湯，即可食用。