導(dǎo)讀一般來說，白糖糊了是沒有補(bǔ)救措施的，糊了的糖水味苦稍甘，不能用來做紅燒之類的菜肴；如果已經(jīng)出現(xiàn)苦味，為避免這種苦味加重，可以加點(diǎn)水，在烹調(diào)的時(shí)候再加點(diǎn)姜片和....

一般來說，白糖糊了是沒有補(bǔ)救措施的，糊了的糖水味苦稍甘，不能用來做紅燒之類的菜肴；如果已經(jīng)出現(xiàn)苦味，為避免這種苦味加重，可以加點(diǎn)水，在烹調(diào)的時(shí)候再加點(diǎn)姜片和醋有助于蓋住苦味，下面我們就來說一說關(guān)于糖色炒糊了有苦味怎么辦?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

糖色炒糊了有苦味怎么辦

一般來說，白糖糊了是沒有補(bǔ)救措施的，糊了的糖水味苦稍甘，不能用來做紅燒之類的菜肴；如果已經(jīng)出現(xiàn)苦味，為避免這種苦味加重，可以加點(diǎn)水，在烹調(diào)的時(shí)候再加點(diǎn)姜片和醋有助于蓋住苦味。

在炒糖時(shí)，一定要記得用小火，在油還沒有開時(shí)，把糖放進(jìn)去，等它慢慢融化后，再把材料放進(jìn)去炒，但是時(shí)間不要太長，想上顏色就放一些老抽進(jìn)去，可以達(dá)到一樣的效果。

做法是：首先把鍋給刷干凈，用抹布把鍋抹干；然后，往鍋里倒入少量的植物油，小火加熱；接著，倒入白糖，用小勺以1.5秒的轉(zhuǎn)速來攪動白糖，先使其化為糖水，這個(gè)時(shí)候鍋里的糖水為白色，并漸漸轉(zhuǎn)為黃色，味甜不上色，這時(shí)糖剛剛開始融化；最后，等出現(xiàn)一個(gè)一個(gè)小汽泡時(shí)，這時(shí)的焦糖味甘稍甜，是烹制加原料的最佳時(shí)期，久了就會發(fā)苦。