導(dǎo)讀干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時(shí)孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，這個過程較緩慢，所以形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫，今天小編就來說說關(guān)于煮棗時(shí)為什么會有....

干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時(shí)孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，這個過程較緩慢，所以形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫，今天小編就來說說關(guān)于煮棗時(shí)為什么會有白沫?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

煮棗時(shí)為什么會有白沫

干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時(shí)孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，這個過程較緩慢，所以形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫。

紅棗中含有微量的苷類物質(zhì)，水煮后會有泡沫產(chǎn)生，就像豆?jié){水煮的白沫，這是含有大豆皂苷的原因?qū)е隆?/p>

食物中的蛋白質(zhì)加熱后會析出，呈現(xiàn)白色。