導讀主料：魔芋200克輔料：竹筍50克，蒜苔30克，芹菜30克，我來為大家科普一下關于煮魔芋技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!煮魔芋技巧主料：魔芋2....

主料：魔芋200克輔料：竹筍50克，蒜苔30克，芹菜30克，我來為大家科普一下關于煮魔芋技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煮魔芋技巧

主料：魔芋200克。

輔料：竹筍50克，蒜苔30克，芹菜30克。

調料：辣椒（紅，尖，干）5克，花椒5克，淀粉（豌豆）5克，鹽5克，辣椒（紅，尖，干）5克，花椒5克，淀粉（豌豆）5克，鹽5味精2克，豆瓣40克，植物油75克。

魔芋洗凈，切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片，放入開水中多煮幾次，去掉堿味后撈出；

干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米長的段；

蒜苗、芹菜除去老葉，洗凈，切成6厘米長的段，粗者對剖幾瓣；

竹筍（青筍）尖切成10厘米長的片；

淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；

鍋放在旺火上，倒入菜油至六成熱時，放入青筍尖、芹菜、蒜苗、少許精鹽，炒至斷生時倒入大碗中墊底；

鍋內重新倒入適量的油，加入剁細的豆瓣炒香至油呈紅色；

加入清湯、魔芋片、精鹽、味精，調好口味，燒至魔芋入味時，用濕淀粉勾芡，收汁后起鍋，蓋在墊底的蔬菜上面；

鍋洗凈，重新倒入菜油燒至七成熱時，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色時，全部倒在魔芋上即成。