導讀主料：牛腿肉200克輔料：豆豉一大勺、蛋清一個、水淀粉適量、開水適量、清水60毫升，今天小編就來聊一聊關于豆豉牛肉怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!豆豉....

主料：牛腿肉200克 輔料：豆豉一大勺、蛋清一個、水淀粉適量、開水適量、清水60毫升 ，今天小編就來聊一聊關于豆豉牛肉怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!

豆豉牛肉怎么做

主料：牛腿肉200克。

輔料：豆豉一大勺、蛋清一個、水淀粉適量、開水適量、清水60毫升。

配料：黃酒兩小勺、醬油一小勺、生粉一小勺半、鹽一小勺、油兩大勺、雞精一小勺、蘇打一小勺、糖一小勺、蔥姜蒜泥少許。

牛肉洗凈，去掉筋和白色的膜后切成薄片。

放在碗中，加一小勺小蘇打粉拌勻。

再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收。

加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。

用保鮮膜蒙上后放入冰箱冷藏半小時以上。

鍋內放一大勺半油，放入蔥姜爆香。

再倒入漿好的牛肉，炒至熟透后盛出。

洗凈鍋，再倒半小勺油，下蔥、蒜泥、豆豉煸香。

淋一小勺黃酒，加適量開水、一小勺糖和雞精燒沸。

用水淀粉勾芡。

使鹵汁粘稠。

再把牛肉倒入翻炒均勻即可。