導讀食材：凈鮑魚500克，熟鴿蛋200克，菜心200克，精鹽4克，料酒、醬油各20克，高湯1000克，糖色10克，濕淀粉10克，豬油45克，蔥段、姜片各15克，....

食材：凈鮑魚500克，熟鴿蛋200克，菜心200克，精鹽4克，料酒、醬油各20克，高湯1000克，糖色10克，濕淀粉10克，豬油45克，蔥段、姜片各15克，今天小編就來聊一聊關于爆炒珍珠鮑怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!

爆炒珍珠鮑怎么做

食材：凈鮑魚500克，熟鴿蛋200克，菜心200克，精鹽4克，料酒、醬油各20克，高湯1000克，糖色10克，濕淀粉10克，豬油45克，蔥段、姜片各15克。

將鮑魚兩面剞上花刀。

鮑魚下入500克高湯中氽透撈出。

炒鍋內加豬油25克燒熱，放入蔥段、姜片熗香，加入高湯、料酒、醬油、糖色，下入鮑魚燒至八成熟。

下入鴿蛋、精鹽2克燒干湯汁，用淀粉勾薄芡，出鍋裝盤，鴿蛋圍在鮑魚四周。用余下的油、精鹽將菜心炒熟，圍在鴿蛋四周即成。