導(dǎo)讀準(zhǔn)備桂魚一條，用刀把它表面的黏液刮干凈，再將魚肚里面的黑的膜清洗干凈，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味，今天小編就來聊一聊關(guān)于蒸魚技巧和....

準(zhǔn)備桂魚一條，用刀把它表面的黏液刮干凈，再將魚肚里面的黑的膜清洗干凈，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味，今天小編就來聊一聊關(guān)于蒸魚技巧和方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸魚技巧和方法

準(zhǔn)備桂魚一條，用刀把它表面的黏液刮干凈，再將魚肚里面的黑的膜清洗干凈，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味。

大蔥對半切開，但不要切到底，將里面的硬芯拿掉，把大蔥切成絲，小蔥，小米椒也洗干凈切成絲泡在碗里。這樣大蔥就會(huì)自然卷曲。

把腌魚的料酒和生姜都倒掉，在盤子底部擺上兩根大蔥，擺上桂魚，淋上新的料酒，碼上新的姜片，開水不鍋，蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

開蓋之后，將盤子里蒸出來湯汁倒掉，并將大蔥和姜片去拿掉。趁熱淋入蒸魚豉油，記住淋蒸魚豉油不要淋在魚的身上，要沿著盤子的邊沿往下淋。直接淋在魚身上會(huì)導(dǎo)致魚肉不鮮嫩。

把泡好的大蔥，小蔥，小米椒碼在魚的身上，鍋中下油， 把油燒至冒煙，澆在魚身上，香味立即被激出來了。香噴噴的特誘人。